Для вывода select-а списка стран в своем темплейте, воспользуйтесь следующим кодом...
<?php $customer = Mage::getSingleton('customer/session')->getCustomer(); $customerAddressId = $customer->getDefaultBilling(); $address = Mage::getModel('customer/address')->load($customerAddressId); echo $this->getLayout() ->getBlockSingleton('directory/data') ->getCountryHtmlSelect($address->getCountryId()) ;