В случае, если у вас есть ограничение на работу с файлом c:\windows\system32\drivers\etc\hosts вы должны запускать Open Server от имени Администратора, для этого необходимо выйти из Open Server-а, вызвать контекстное меню на ярлыке запуска и выбрать "Запуск от имени администратора"...