Один из проектов разработали на Magento версии 2.3.0 и для дальнейшей поддержки, которую мне предстоит делать по этому проекту потребовалось установить локально php версии 7.1, параллельно версии 7.0, которая используется для более старых Magento. Делается это не сложно..